椒盐猪手是安徽大通著名的传统风味小吃之一。蹄掌部的肉筋油润发亮，脆皮软糯，椒香，葱香。
脆皮椒盐猪蹄的用料
猪脚1500g，淀粉2勺，八角2个，陈皮1块，草果1个，花椒粒15粒，姜5片，料酒1勺，椒盐粉1勺，干辣椒2，生抽和老抽各一勺，洋葱碎20g，小葱1根，姜、蒜末20g
脆皮椒盐猪蹄的做法
步骤1
冷水下锅猪脚，加一盖，一勺量料酒煮出血沫腥味
步骤2
血沫撇掉
步骤3
煮出血水后清水反复洗，洗掉血沫
步骤4
放入高压锅，加香叶，冰糖，生抽，老抽，干辣椒,压40分钟
步骤5
压好猪脚拿出来晾凉，晾凉后撒干淀粉，均匀撒，拌均匀
步骤6
烧底油油温5成热，下猪脚煎，盖上盖子一定！不然猪脚皮会炸油飞溅
步骤7
猪脚炸金黄，外皮微酥即可
步骤8
底油加葱，姜洋葱炒香
步骤9
炒香加辣椒丁
步骤10
下猪脚翻炒，然后加椒盐粉
步骤11
出锅装盘
作者：萌妈妈666小食堂
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