说起福建美食，大家脑海里第一个冒出来的词儿肯定是福建沙县小吃。全国大多城市的每条街道上至少会有一两家沙县小吃，更有甚者，也许一条街上，是从街头到结尾就有五六家沙县小吃，当然这些沙县小吃店正不正宗就另说了。反正沙县小吃的名气在那儿，大家都会冲着这个名气去吃，物美价廉的优先选择嘛，所以沙县小吃在街头巷尾店面多也是难免的。不过，你要是认为在福建就只有沙县小吃，那就大错特错了。福建5大特色小吃，全吃过你就是地道的福建人了！
福州鱼丸
福州鱼丸是富有福建福州地方特色的小吃之一。福州鱼丸是用鳗鱼肉、鲨鱼肉或用马鲛鱼肉剁蓉，加番薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。传说古时候是一位心灵手巧的船妇把刚钓到的一条大鳗鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。 事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家"七星小食店"，特聘这位船妇为厨师，独家经营"鱼丸汤"。
沙茶面
提起厦门小吃代表，沙茶面毫无争议登上第一。相比起土笋冻、薄饼（很多泉州的小伙伴会说起源于泉州），它是最具代表的厦门美食。来了厦门旅游，如果没吃上一碗沙茶面，就等于白来了。
佛跳墙
佛跳墙是一道传统闽菜，又名福寿全，用料非常讲究，可以说集结了各种山珍海味的鲜味，比如鲍鱼、鱼翅、海参、鸡肉、蹄筋、干贝、香菇、鹌鹑蛋……等等。将各类珍贵食材集结完毕后，放入坛中，再加入福建老酒和各类高汤，用小火再煨上几个时辰才算大致完成。而佛跳墙这个名字的由来，有很多种说法。其中一种是说，是在道光年间，闽菜厨师郑春发将早年学习的一道坛菜加以改良后呈给福建官员布政使周莲品尝，周莲吃后很满意，后来这道菜的味道更是广受文人墨客的美誉，还有一位秀才吟诗“坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，此菜因此得名“佛跳墙”。
福鼎肉片
福鼎肉片也可以叫做福鼎肉丸或着福鼎肉圆，据说当初是由一位叫做吴旺三的朴实人发明出来的。他和当地有钱有势的一家公子同时看上了村里年轻貌美的姑娘。同一天提亲时，吴旺三意料之中拿出的聘礼远远少于那家公子。姑娘为了解决两家的尴尬，遂用一斤猪肉为题，邀两家各出一道供七八人享用的菜品。有钱公子将肉剁碎煮了粥，刚好够吃。吴旺三也把肉剁碎，只不过不是煮粥了，而是添加了相同量的淀粉，搅和均匀，用手团成小块放在开水中煮熟，加上醋、辣椒等调味，美味极了。而分量则是绰绰有余，姑娘最后便选择了这位没钱没势，但做得一手好饭的吴旺三。
锅边糊
福建地区特色小吃，在福州地区叫鼎边糊，其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，高汤需是用蚬子、熟鱼干（一种咸鱼）、虾油烧成才正宗。根据各人喜好可再加入花蛤、鱿鱼、虾、罗汉肉等等。
这些福建小吃你都吃过吗？
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