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简介
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喜欢吃内酯豆腐，就是因为它的质地细嫩，入口即化，口感与平常所吃的豆腐脑非常相似，虽然搞不清它与豆腐脑在制作过程中有什么不一样，但口感相同，在家就当它是豆腐脑了做了。
内酯豆腐，顾名思义，就是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。这样可减少蛋白质流失，并使豆腐的保水率提高， 所以内酯豆腐的口感比传统的卤水豆腐更加细腻爽滑。
炎热的夏天，还是凉拌豆腐比较合适宜，凉拌前先把豆腐蒸一会儿，去除豆腥味的同时，也更卫生。
蒸好后晾凉再浇上调味汁，一口凉拌内酯豆腐入口，感受到的就是无比的清爽
食材
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主料
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内酯豆腐 1盒
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辅料
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香油 适量
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盐 适量
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老醋 适量
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生抽 适量
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小葱 适量
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蒜 适量
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步骤
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2.蒸豆腐的时间，准备葱蒜；
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3.葱蒜切末，放于碗中；
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4.再加入老醋，生抽，香油，拌匀；
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5.蒸好的豆腐倒掉水分，晾凉；
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6.为便于食用，用刀划开，成小块状；
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7.浇上准备好的调味汁，即可；
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8.一入口，清爽的感觉就来了！
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小贴士
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内酯豆腐先蒸几分钟，去豆腥味，且更加卫生。
