黑麦---果腹之食竟能瘦身？
这个说法要追溯到两千多年的芬兰，芬兰人对黑麦面包的热爱，是由于当时物质的匮乏，而简单的黑麦面粉，水，糖，盐，加一点酵母，便能烘焙成黑麦面包，刚出炉的黑麦面包涂上黄油和鹅肝酱，是芬兰人的餐桌上最惬意的搭配，也是劳作时必备的食物。
芬兰人对黑麦面包的情结从果腹之需到大面积的种植，随着岁月的沉淀演化成了一种文化，并根植在人们心中。农场主们曾质疑食用黑麦可以让手腕变得强健有力，这种说话在当时看来似乎很不靠谱，然而如今大量的科学依据却佐证了它的健康理念。
童年里的面食情结
每个人的童年，回忆里都有一种“妈妈的味道”，那是任何山珍海味都无法比拟的专属味道，藏着妈妈的爱和寄托，直至成年。作为一个土生土长的北方孩纸，妈妈厨房里的味道便是各种充满家乡气息的面食。一锅葱油卷，一锅鲜肉大包子，从闻到香气开始便迫不及待站在厨房门口等着，直到出锅不顾烫口地干掉好几个。
从天生喜欢吃面食，到有了自己的小家喜欢做面食，只要一有时间，就想着玩面食。而各种粗粮里，小编最爱黑麦，由黑麦制作的食物里，最偏爱的是发糕，如果说粗粮窝窝头是朴实的村姑，那么发糕便是生得端庄的小家碧玉，可以加入辅料任意造型和修饰，做成自己喜欢的样子。
黑麦红枣枸杞发糕食 材 清 单
黑麦面粉……150g
中筋面粉……150g
白糖……40g
牛奶……250g
酵母……3g
红枣杏仁枸杞南瓜籽……适量
6寸活底蛋糕模具一个
① 白糖、酵母、牛奶混合均匀，搅拌至糖融化，静置几分钟让酵母的活性稳定下来。
② 加入混合好的白面和黑麦粉，用刮刀搅拌成均匀的面糊
③ 模具的底部和四周刷一层薄薄的食用油，将面糊倒入，表面抹平，盖上一层保鲜膜，发酵两倍大。
④ 在表面撒上红枣、枸杞、南瓜籽、杏仁等自己喜欢的干果食材。
⑤ 蒸锅放入足量的冷水，将模具放进蒸笼，水烧开后大火蒸30分钟，关火后要回气五分钟再开锅，以使温度降一降，减少温度和湿度的差异，口感更加稳定和松软。
⑥ 脱模：出锅冷却一会后，用手轻压边角轻轻脱模，也可以借助脱模刀。
小贴士
→①. 牛奶可以用水来替代，但并不是等量替换哦，牛奶只含有约80%的水分，所以要适当减少水的配比，水的温度不能超过35°c，否则酵母会失活。
→②. 搅拌面糊的时间不要过长，会产生面筋影响发酵和口感。
→③. 发酵时间根据室温环境而定，体积增至两倍大，按压不回弹就可以了，如果用烤箱发酵约需30-40分钟。
→④. 保存：发酵类的面食，只要用保鲜袋或保鲜盒密封保存，就会尽量减少水分的流失，吃前蒸透，即可恢复最初的口感。
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