民以食为天。提起日常快餐饮食，比较有影响力的品牌就是肯德基或麦当劳了。据统计，肯德基和麦当劳在中国都拥有数千家门店，在城市的快餐行业中，占据了主要地位。
肯德基、麦当劳资料图
不过，前段时间公布的《2019中国中式快餐十大品牌榜》显示，真功夫以960.2的品牌指数，力压老乡鸡、乡村基、喜家德等中式快餐巨头，成为新中式快餐之王。快餐市场中出现大黑马：真功夫在肯德基麦当劳身后，成为新中式快餐之王！
给大家简单介绍一下真功夫：1990年，年仅17岁的潘宇海在东莞的一条小街上开了一家甜品店，谁也不曾想到，二十多年后的今天，这家甜品店变成了中国快餐之王。
潘宇海资料图
创业初期，年轻的潘宇海凭借着自己满腔热血用心经营，在卖甜品的同时，也捎带着卖一些粥和汤粉之类的快餐。很快小店就开得得红红火火。在最初几年的经营中，潘宇海发现蒸出来的食品很受顾客欢迎，决心把自己的店专心做蒸品。他首先把店名改成了“蒸品店”，不再做甜品，专心做快餐。接着，潘宇海开始思考快餐标准化的问题，他委托专家教授研发蒸柜，做出了电脑控制的一体化蒸柜，保证了自家蒸的东西口味稳定。
这时的潘宇海萌生了做品牌的想法，想来想去，自己起了一个“双种子”蒸品餐厅的名字。借着电脑控制一体化蒸柜的标准化快餐，潘宇海在其大本营东莞取得了快速的发展，一下子开了几十家店。接着，潘宇海走出东莞，在广州和深圳开了多家店。
中式快餐
到了2004年，潘宇海把总部搬到了广州，分店已经有了近百家。随着店铺越开越多，潘宇海感到“双种子”蒸品餐厅这个品牌名称匹配不上高速扩张的需求，决心要升级品牌。
这一次，潘宇海不惜花费了上百万，请来了专业咨询公司，完成了“双种子”向“真功夫”的品牌升级。在品牌名称升级的同时，潘宇海探索出了中式快餐标准化运营体系，将供应链生产、烹制设备、餐厅操作都进行标准化。
肯德基、麦当劳等国际化品牌的成功关键在于其标准化的产品模式。但是，洋快餐千好万好，终究适应不了中国人的舌头，真功夫结合洋快餐的运营经验和自身特点，对原料、加工、作业、设备、烹饪、出品……能够标准化的环节、过程、步骤都实现标准化运作，实现“千份快餐一个口味”，攻克了中餐标准化的世界难题。
真功夫
不可否认的是，在中国市场，想做好快餐，口味稳定是一个基本要求。例如老乡鸡、乡村基、喜家德等中式快餐品牌共同的特点就是口味稳定，回头客较多。
截止目前，真功夫在全国开有直营店600多家，遍布广州、深圳、北京、上海、杭州、沈阳、天津、武汉、长沙、福州、郑州等30多个城市，拥有22000多名员工，年营业额超过30亿元。
有业内人士分析称：真功夫成功的原因在于潘宇海具备品牌思维，在“双种子”使用了几年之后还能够敢于换掉品牌，重新建立品牌。把中国功夫和美食文化结合起来，在肯德基麦当劳身后，做到了新中式快餐之王！
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