咬一口咯吱咯吱响的酱黄瓜，总是不知不觉就把饭吃多了。
正是黄瓜季，做酱黄瓜的好时机，跟着一起做吧。
超级简单超级方便。
没有量化配方，你可以根据自己的口味儿做一次，
如果味道跟想象的偏差太大，可以调整各种调料的量。
中式厨房中，很少有专业称量工具，靠的就是一双手，
你看大妈们泡菜腌菜，哪有称重量，都是凭着经验和感觉来的。
主料：黄瓜
配料：姜 大蒜
调料：生抽 老抽 白糖 盐 香叶 花椒 桂皮 白酒
做法：
黄瓜选嫩的黄瓜最好了，洗好。
切成条，我通常是一切四条，切好放在大盆中，加盐拌均匀。
腌出水，可以用水袋压上助力出汁。（事实上后来我试了，省掉这个步骤，直接入汤腌也挺好的，口感稍有区别，咸度会淡些，反而挺好的）
腌好的黄瓜倒掉汤汁并冲洗几次。
准备酱油，包括生抽老抽，老抽的量不用太大，避免颜色太重，准备糖，这里不用加盐了，忽略图中的盐，准备香料。
将酱油倒入锅中，加糖，加香料，可以酌量加水煮开，（尝试之后发现，纯酱油咸味儿重酱味儿也重）
准备备白酒、大蒜和姜。碗没有洗，所以有酱油色，实际上是白酒。
大蒜和姜切片备用。煮好的酱油汁充分放凉。
将黄瓜放入酱油汁中，加上切好的蒜片姜片，倒上白酒，密封后放在冰箱中，十小时之后就可以吃了，一天后口感更好。
这里的酱油汁可以反复利用，但需要过滤煮沸并充分放凉后再次加料。
腌好的黄瓜可以直接吃可以做小炒肉或者炒蛋，特别开胃下饭。
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