一位厨艺大师告诉我：“如果一个厨师一辈子只做一道菜，而且能做好，那就是成功”，这次，我们发掘了一家 “神店”，这里只有一道菜：红烧甲鱼。吃货们不远几十公里慕名来打卡
这个来自武汉的小伙，用实力告诉你，用尽一生，只做一道菜。不仅能行，而且非常行。把一道菜做到极致也是非常酷的一件事！
我来自湖北武汉，我们那盛产甲鱼，不管春夏秋冬，大家都爱吃这一口。我钻研甲鱼已经有20多年，独门酱汁也是经过上百次的实验得出的，让你吃一口就忘不掉~
--阿哲
01为啥好吃？
阿哲的小店里确实就只有一道菜--“红烧甲鱼”，据说有人想花50万买他的秘方他都没卖，他说：“这个味道我还能做得更好，那可能还需要很长很长的时间”，夏天尤其是伏天，吃点甲鱼还是对身体挺好的~
这家店里居然没有菜单！！！进店就直接选甲鱼，有湖塘和温棚两种，都是论斤称的，随便你选，每一只甲鱼都个大肥美、闭眼挑都在一公斤左右，甲鱼最佳的搭配就是牛蛙和牛鞭，这两样也为甲鱼的味道增砖添瓦~
鳖皇甲鱼的秘制酱料非常讲究，需要熬制四小时，不参一丁点鸡精和味精，有40多种中草药秘制而成的红酱绝对不用担心上火，绿酱则由陈皮、柠檬等多种蔬菜水果制成，夏天吃甲鱼会上火，这种说法不存在的
***食用甲鱼建议***
吃甲鱼的好处：
甲鱼甘平，入肝、经脾，有养阴、凉血、清热、散结、补肾等作用，可以明显提高血浆蛋白浓度，纠正血浆白蛋白与球蛋白比例失衡，提高机体免疫
不适宜人群：
儿童、孕妇、水肿、胸腔腹腔积液、高脂蛋白症者、大便溏泻、脾胃虚寒者不宜。
02吃甲鱼也是有顺序的
1、经过铁锅炒制后，将甲鱼肉盛入砂锅中，炖10分钟，即可食用甲鱼各个部位
2、再吃配菜、牛蛙、牛鞭等
3、酱汁可直接泡米饭，绝对是下饭利器
4、加汤涮菜（蔬菜、豆制品均可）
老饕支招怎么吃？！
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先吃裙边
吃甲鱼有先后，第一筷子绝对裙边，顿时能感受到甲鱼满满的胶原蛋白，裹满粘稠汤汁的裙边，Q弹嫩滑的口感像布丁一样，软糯中浸润着回味无穷的酱香，筷子功力不达标的，裙边可能会滑跑！
再吃甲鱼肉
第二筷子，就可以吃别的了，甲鱼虽然是个“小短腿”，但它的脚掌可厚实着呢，肥嘟嘟的脚掌一口咬下去全是肉，入味软嫩，十分可口。还有大块软糯的甲鱼肉，相信你对“肉食世界”会又多一个探索。
最后吃甲鱼壳
甲鱼壳也别浪费，砸吧砸吧，跟啃肉骨头差不离，喝酒的小伙伴不能错过哈~
独家推荐甲鱼吃法
◆ 甲鱼烧牛蛙 ◆
大块头的“健美先生——”牛蛙”，也是锅里不可或缺的一部分，在锅底吸饱了汤汁的牛蛙滋味妙啊
，蛙腿肥硕鲜美，有了这份秘制酱汁的加持，再吸收了甲鱼的精华，食欲满满，随手一夹都是肉~
配菜还有冬瓜，炖的软烂，这几种食材搭配在一起最合适不过，甲鱼烧牛蛙绝对是你的心头好！
◆ 甲鱼烧牛鞭 ◆
独家菜肴--牛鞭，绝对是养生的硬菜，煮好的牛鞭在汤汁里面浸润一番，入口Q弹有嚼劲。甲鱼烧牛鞭，滋补的上品
酱汁拌饭
吃完了甲鱼，这汤汁可是好东西，混合了甲鱼的精华，粘稠却不粘锅，浓油酱赤拿来拌饭，堪称米饭杀手！我摊牌了，至少三碗才打底~~
原汤涮菜
等一下，别把汤汁都泡饭吃，加上原汤就可以涮菜啦，各种新鲜时蔬经过汤汁的洗礼，全力吸收着锅中的每一分滋味。煮上三四盘素菜，把你撑的出门都要扶墙
各种手工小菜
经常光顾这家甲鱼店的熟客，都会点几个爽口下酒菜，喝点药酒，吃点甲鱼，侃侃大山，不亦乐乎~
怕上火？店里还准备了免费的败火茶
03环境咋样？
虽然在二楼但很好找，装修比较简朴。可以看出装修不是第一吸引人的地方，这个景观位非常棒，晚上看平阳路夜景~
无论从环境还是菜式都极简而为，老板不想通过花哨来吸人眼球。而是希望能让大家关注菜的本身
往里边瞧 还有包间，帘子一拉 小灯一开 气氛到位。人均不过百，很适合拖家带口来吃
*鳖皇甲鱼* 平阳路学府街口北50米路西二楼（紧挨九田家）
