#分享地球上的美食#安庆篇
东晋郭璞曾说“此地宜城”，安庆这座城市温润安逸，跟大城市相比，这里生活节奏缓慢。悠闲的步调让安庆人有更多的时间制作享受精致的美食，像江万春、麦陇香、柏兆记这些安庆的老字号更是彰显安庆人从祖祖辈辈开始在美食上就有自己的心得和传承。
“江（gan)毛水饺”的创制人江庆福，于清光绪年间在安庆小南门一带，挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁，榨菜制馅，用炖鸡汁或骨头鸡煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。因江庆福颈上长有一撮白毛，绰号“江毛”，故有“江毛水饺”名号。民国3年（1914）开设“江万春”水饺店，子孙承业，经营久盛不衰。最早的安庆馄饨，就是扁担柴火馄饨，用肩膀挑着，左边是炉子铁锅，右边是食材佐料，走到哪就卖到哪。 后来，车水马龙多了，安庆馄饨也迎来生产工具的逐步升级：先是改用双轮小推车，解放肩部生产力，还能卖得久一些；再后来，就经营店面，让天南地北的食客，随时来一碗解解馋。
虽然江万春里主打的老招牌是“江（gan)毛水饺，但是还有其他很多美食，像辣味烧麦、小笼包、蒸饺、鸡汤面等。看起来外形跟别的地方没有什么区别，但只有本地人才能尝得出来其中的差别，这是在大城市里吃不到的味道，每次回安庆必要去江万春总店吃遍一套才行。
“麦陇香”是安庆一家生产中式糕点的百年老字号。是安庆乃至整个皖西南地区的著名品牌。“柏兆记”是清末柏绍卿创牌的专营清真名糕细点的老店，始建于1904年。这2家最负盛名的当算墨子酥了。墨子酥主要原料是上等黑芝麻、小磨麻油、精细白糖等多种原料，因成品色泽乌黑，油润细腻，香甜浓郁，形如古墨而得名。吃起来有浓重的芝麻香味，味道浓郁厚重，每次土特产上必有墨子酥。我个人更喜欢麦陇香的麻球，嚼之弹牙醇厚。
除了这些大雅之堂上的，安庆街头小巷也有数不清的美食。侉饼油条、大南门牛肉包子、炒面、米粉，还有几乎家家都会做的山粉圆子红烧肉，这是美食，是童年记忆，是乡愁，是无法割舍的家乡味道。
