丨本文由白茶大课堂原创撰写，未经允许，任何人和媒体不得转载！
《1》
大风起兮云飞扬。
威加海内兮归故乡。
安得猛士兮守四方！
汉高祖的大风歌，字里行间溢满了豪情壮志。
回顾历史，大汉王朝的建立，汉高祖的创业成功史引人深思。
他在短短的时间内让自己的身份有了质的飞跃。用实力改写了自己的命运，成为了在历史上不可或缺的大人物。
就像老白茶一样，从新茶经历了岁月的长河，从一名刚刚入世的孩童，变成了一位沉着稳重的大人。
于我而言，老白茶也称得上是位了不起的人物。
它经过自己的努力不断陈化，努力的提升自己，给茶友提供别样的风味。
茶友们总说，白茶越老越好。
但是要成为老白茶可没有那么简单，原料、工艺、储存可是缺一不可。
为什么那么多茶友都喜欢老白茶呢？
今日，咱们就来好好聊一聊老白茶。
《2》
什么是老白茶？
老白茶，指的就是存放时间不低于三年的白茶。
很多茶友认为老白茶是白茶的一种品类。这可就错了。
老白茶只是表明了白茶的年份。
白毫银针、白牡丹、寿眉只要存放年份满足三年的都可称为老白茶。
不论是散茶还是饼茶，储存得当，满足年份即可。
只不过散茶占地面积较大，蓬松干燥，搬运的过程中很容易造成碰撞，将茶叶压碎，造成不必要的损失。
相对于饼茶，饼茶占地面积小，更为方便，出现的频率也就更高了。
之前很多茶友，认为老白茶只有寿眉。
这个称号，只颁给寿眉，寿眉肯定连连摆手，使不得使不得。
寿眉只是产量较白毫银针、白牡丹多，在市场上出现的频率更高一些，老银针和老牡丹，也是有的，只不过很少在市面上流传。
爱好收藏白茶的茶友们，家中肯定有不少老银针和老牡丹，只待合适的时机，拿出享用。
《3》
如何挑选老白茶？
想拥有一款真正的老白茶，也是不难的，需用眼看，用鼻闻，用口品即可。
这也是需要经验的，只有多看多积累才可。
购买老白茶最怕的就是买到做旧茶。
买到做旧茶，不仅失了银子，而且对身体有无好处，不得而知。
做旧茶经过渥堆，高温烘烤，茶叶蕴含着什么物质也无法说清，不明所以，最是可怕。
但只要与正宗的老白茶会过面，怕躲不开做旧茶，这个难题就不攻自破了。
正义永远不会缺席，实力才是硬道理。
识别老白茶可从外观、香气、滋味等方面进行判断。
首先，看外观，老白茶的颜色是丰富的，不会因为时间的流失，而变了个样子。
秋寿眉就是个很好的例子，秋寿眉因为产量高，所以在市面上流通的较多。秋寿眉的颜色就像是秋天，多彩缤纷，有黄色、有绿色、有深褐色、有浅黄色等等。
白茶在变老之后，也不会发生天翻地覆的改变，颜色的基调不会变，最多就是颜色的深浅发生改变。就像是一件绿色的衣服，穿了好多年。那件衣服依旧还是绿色，只不过是褪色了一些，基色是不会改变的。
白毫银针在成为老白茶之后也依旧是绿白相间，不会变成黑乎乎的模样，若是看见黑乎乎的银针，还是躲远些吧！
老白茶的香气是令人安心的，舒服的，不会有刺激的味道，若是从中闻到糊味、焦味、杂味，这类白茶
要么是品质不好，要么就是做旧茶了，可得避而远之。
陈香、药香、枣香、粽叶香、稻谷香都是老白茶的香气，层次丰富，清爽怡人。
做旧茶的汤感是浅薄的，喝到口中没有重量感，舌尖没有被包裹的感觉，像喝水一般。
正宗的老白茶喝起来汤感是醇厚的、稠滑的，将汤水包裹在口中，可以感受到舌尖被细密的汤水包裹，
细腻丝滑，香气在口中散开，都不用吞咽，茶汤就顺着舌根，滑入喉咙，稠柔甘甜，唇齿留香。
《4》
如何泡老白茶？
冲泡老白茶有两种方式。
可分个人喜好和情况，选择冲泡方式。
第一种方式，用盖碗冲泡。
盖碗冲泡是最能充分感受老白茶的冲泡方式了，每一冲都可以都是不同的体验。
上过釉的盖碗，不会抢夺白茶的香气。使用盖碗还可在杯盖上感受香气的前调，中调和后调。
不放过任何一个感受香气的机会，也这是对好白茶的不辜负。
用盖碗冲泡，5g干茶，搭配上100-100ml的沸水，以环壁注水的方式，将每一片茶叶润湿，快出水，出水
时间控制在7-8秒最佳，这样一杯香气盈盈的汤水就摆放在面前了。
第二种方式，煮白茶。
煮白茶又是另一种不同的滋味。
煮白茶更能感受老白茶的细腻、柔顺和圆润。
煮白茶的投茶量可得控制好。2-2.5g干茶搭配300-400ml水，煮干茶要在水沸腾之后才可投茶，投茶之后
便可关闭电源，看着茶叶在滚水中翻滚，片刻之后便可倒出茶汤，感受滋味。
煮叶底可冷水开始煮茶，待到水沸腾之后，关闭电源。
冲泡老白茶其实很简单，只要控制茶水比例、水温、时间和用水，就非常简单。
还得提醒一下茶友们，冲泡白茶不可使用自来水，使用纯净水最佳。
《5》
老白茶如何储存？
白茶的储存要求是避光、密封、干燥、防潮、无异味。
老白茶也不例外。
避光，光线会让白茶的内质物被分解，滋味和香气都会发生改变。
就像一件衣服，每日受着烈日的折磨，假以时日，这件衣服就会霉变，用手轻轻一扯，就可将衣服扯破。
密封，是为了不让水汽、异味、空气中的杂质进入白茶，水汽进入白茶很可能会致使变质、霉变。
这样就会有茶友疑惑了，既然这样，真空包装岂不是更好。
非也非也，白茶陈化是需要氧气助力的，咱们用三层包装法将白茶裹得严严实实的，但是氧气可是无孔不入的，少量的氧气进入有利于白茶陈化。
保持干燥和防潮，就是为了避免水汽进入白茶，避免变质霉变的情况发生。
茶叶本就是吸附异味的强手，若是将老白茶放置在有异味的区域，很容易造成串味。总是不希望在老白茶中尝出鱼腥味吧！
白茶存放最好的温度是在25℃左右，常温储存有利于白茶的陈化。
利用三层包装法，用铝袋、食品级的塑料袋和五层瓦楞纸箱好好的将白茶装好。
将白茶放置在家里的书房，闲置的卧室或者专门存放白茶的房间，隔墙离地放置，在黑暗中，随着日新月异，时间的流逝，慢慢的陈化。
《6》
时光荏苒，岁月悠悠。
千年之前的刘邦，尚且能从平民布衣，转变自己的身份。
功成名就时，有感而发写出《大风歌》。
“大风刮起来了，云随着风翻腾奔涌啊，威武平天下，衣锦归故乡。”
茶界里，白茶从新茶到老茶，也可以实现阶层的跨越！
不过存茶可是需要耐心的，须认真对待。
就像人与人之间的交往一般，你若真诚待人，别人也会以真诚相待。
好好储存白茶，在未来定会欣喜若狂。
春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。
那种畅快感，在看见老白茶的那一刻也会涌上心头。
欢迎关注【白茶大课堂】，了解更多白茶知识！
版权声明：本文归白茶大课堂菇凉陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈!
,
