工艺流程
选肉----绞碎----腌制----炸制----成品
配料：
1、主料：猪前槽肉8kg，玉米淀粉2kg
2、辅料：精盐150g，酱油150g，大葱150g，姜末100g，花椒面16g，味精20g
加工方法
1、把前槽肉剔净筋膜，淋巴腺，切成小块。
2、把修好的肉放入二号眼绞肉机内，绞成肉泥状。
3、将淀粉用2kg水调成干浆状，把葱末，姜末和所有配料一起倒入肉馅内搅拌均匀。
4、把调好的原料放入容器内，腌制四小时，使肉入味。
5、把腌好的原料肉，用勺团成圆形，陆续投入油锅炸。等丸子浮上油面，色变黄，炸透捞出，沥去油即可 。
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