耗时2天做一款伯爵红茶香缇奶油蛋糕，原地爆炸好吃，香甜不腻，茶香浓郁，一口下去，真的一个字绝！
By 麦可安 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 伯爵红茶蛋糕胚
- 伯爵红茶叶 10克
- 牛奶 80克
- 油 30克
- 盐 0.5克
- 低筋面粉 58克
- 鸡蛋 3个
- 幼砂糖 45克
- 伯爵红茶香缇奶油
- 淡奶油 150克
- 红茶叶 10克
- 33.1%白巧 75克
- 吉利丁 3克
- 淡奶油 250克
做法步骤
1、制作伯爵红茶蛋糕胚：茶叶 牛奶在奶锅中加热煮沸，用刮刀把红茶叶和牛奶搅拌一下，加快融合。
2、煮好以后焖10分钟，让茶味更浓。
3、滤出奶茶45克。
4、盐 油 奶茶用蛋抽搅拌充分乳化。
5、筛入低筋面粉拌匀。
6、加蛋黄拌匀，备用。
7、开始打发蛋白，加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖，一直打到硬性发泡的小直角状态，打好的的蛋白霜是有光泽的且状态紧致挺实。
8、分三次将蛋白霜加入蛋黄糊混合。
9、蛋糕糊从20CM高度倒入模具中，7分满，轻震几下。
10、送入提前预热的烤箱130度，60分钟。我用的是柏翠PE5450烤箱，这个温度仅供参考，小伙伴们需酌情调节。
11、出炉震出热气，倒扣晾凉。
12、完全晾凉脱模。
13、切片备用。
14、制作伯爵红茶香缇奶油：茶叶 淡奶油，倒入小奶锅煮开，焖10分钟。
15、隔水融化白巧。
16、吉利丁片用冷水浸泡。
17、过滤奶油茶叶，量110-120克之间。
18、吉利丁 奶油茶充分混合。
19、分次倒入融化的白巧克力中。
20、再倒入另一份淡奶油混合均匀。
21、贴面封保鲜膜冷藏6小时或隔夜。
22、冷藏后的香堤奶油是奶冻状的。用电动打蛋器打到9分发，打发的奶油先留一点，装裱花袋留着装饰用。
23、开始抹面，中间一勺会多一点的奶油。裱花挤奶油球，放上装饰水果就可以了。冷藏半小时更好吃
24、伯爵红茶香缇奶油蛋糕
25、原地爆炸好吃
26、香甜不腻
27、茶香浓郁
28、一口下去
29、真的一个字绝！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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