突然想起小时候奶奶做的酿豆腐，那今天咱就一个酿豆腐吧，还没吃过的朋友可一定要尝尝。
酿豆腐的比例4块豆腐1斤肉馅儿。
将肉馅细细的剁碎，越细口感越好，姜剁成细茸，葱切成葱末，香菇切片焯水后剁碎备用。
肉馅中放入姜茸5克、盐2克、糖 2小勺、淀粉1勺蚝油、适量白胡椒粉、2勺生抽，放入葱末和适量香油，将所有材料拌匀，加入香菇末搅拌上劲后备用。
将豆腐压碎，放入2勺盐给豆腐增加底味儿，继续碾压豆腐，越细腻越好。
将碾碎的豆腐分成大小合适的剂子，左手将豆腐摊平在掌心右手放入肉馅，双手像包菜团子一样，将豆腐轻轻拢起将肉馅包裹在其中。
将包好的豆腐团子双手不断交替，直至表面平滑形状美观。
平底锅中适量油3成热，豆腐团子入锅前双手交替做最后整型，一面煎至定型后再煎另外一面，未定型前不要翻动，两面都定型后捞出。
吃的时候切几刀白菜垫在碗底，放入适量盐酱油和葱花后将酿豆腐码在上面，加适量鸡汤或白水上蒸锅蒸25分钟。
时间到酿豆腐完成，还等什么快做给你爱的人尝尝吧。
我是小杨，就爱你们好好吃饭的样子，每一篇文章都有对应的视频教程，请到我的频道中尽情翻阅。
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