莜麦窝窝、莜面鱼鱼，这都是北方餐桌上“姥姥饭桌”的标配，热爱精致生活的朋友们则会优雅地捏起一勺麦片加入牛奶中，殊不知这些是同样食材的不同表达方式。
莜麦，在北方也叫“油麦”，是燕麦的一种，而麦片则大都是被熟成后碾压成扁片的燕麦粒。
我们这里谈到的燕麦都是中国产的“裸燕麦”，在华北地区被称为“莜麦”，我国西北称之为“玉麦”，在东北则称之为“铃铛麦”。在《本草纲目》中称燕麦为雀麦、野麦子（请关注带言公众号）。
我国是燕麦的起源地之一，是主要的高寒作物之一，在内蒙古阴山南北，河北阴山、燕山，山西朔州的西山、太行山、吕梁山等地，均有种植。
中国是一个典型的农业“农耕”大国，因此对麦类品种的更新和演化十分重视，在我国种植最广的是小麦，且随着小麦品种被深度科研化，燕麦在我国逐渐成为副食，或地方特色美食，甚至很多牧区草场也被用作饲料。
那么我们到底要不要把燕麦列为日常食谱呢？
大家参考一下这份列表大概会清楚了燕麦的基本情况，而根据朋友们的试吃体验，我们发现吃燕麦（莜面）食品的消化时间都比小麦食品、大米食品要长，说明燕麦食品更符合我们认识中的粗粮特点，也因此燕麦片、莜面窝窝一类的食物，在肠胃中停留时间长，需要比小麦和米饭这类精致淀粉食品更长的时间来消化，因此在北方人们普遍认为莜面“扛饿”，而热爱健康体魄的朋友们则认为燕麦“健康”，实际都是一个道理。
消化时间长，人体内的升糖速度就会慢，因此燕麦食品也成为很多“糖友”们热爱的淀粉食品。
内蒙莜面鱼鱼
山西莜面窝窝
燕麦片泡奶
因此，燕麦食品不宜多食，特别是肠胃弱的朋友，更要细嚼慢咽，少量的燕麦（莜面）食物可以让人们延长两餐之间的时间，也就缩小了很多人的胃容量，因此，减肥的效果就体现出来了。
基于燕麦的营养含量，1997年被美国FDA认定其为功能性食物，美国、日本、韩国、加拿大、法国等国家称其为“植物黄金”。
在北方燕麦（莜麦）做成面粉后可以制作馒头、面条和各种特色主食。而麦片的吃法是西方朋友们顺应自己的饮食习惯而做成的食品，两者效果一样，口感不同，各有千秋。（采购麦片请看清是燕麦片还是小麦麦片，不同哦！）
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