说到吃其实很多人都心潮澎湃。大家都喜欢小吃，有没有发现其实小吃还是本地吃的才正宗，现在外地也能够买到其他地方的特色美食，但是反而没有什么吸引力。其实如果想要了解一个城市，从吃方面开始就是最好不过的方式。山西最著名的就是这里的小吃，每一个游客来到这里就是为了品尝一下正宗的口味，一起来看一下这十种山西人最常吃的十种小吃，你都吃过吗？
去山西必吃的十大特色小吃介绍
1、刀削面
真的就是鼎鼎大名的存在了。相较于其他的特色小吃的话，如果这个东西都不知道，都不能代表山西的话，那请问什么可以代表呢？而且这个小吃特色排行榜第一的反而是我们吃到的话，成本最低的一种选择了。
刀削面是山西名气最大的小吃了，很多南方人对于山西美食的概念就是刀削面，这种的小吃知名度最广。吃这个必须是现削的刀削面才是最好的，有的面馆只是将削好的面放入汤中，就没有了那种的劲道。
2、一窝酥
这样的小吃是非常的酥脆的。如果口感回味非常香甜的话，那就说明这样的一窝酥就非常的正宗和地道。
3、头脑
头脑是太原一个有名的早点，“名吃中华，首推头脑”。一碗汤里放上大块的肥羊肉，莲菜和长山药，加上汤里本来就有的佐料，黄芪、黄酒这些滋补的中药，具有强身健体的效果。头脑已有三百多年的历史，每年白露到立春期间，很多饭店都会推出这道美食。
关于头脑的来历还有个传说，一代名医傅山隐居在家乡，侍奉他的老母亲，他创造出了“八珍汤”给母亲补身体。后来他把这个配方教给了一家饭店，挂牌“清和元”，后来改名为“头脑 ”。每当傅山给人们看病时就告诉他们去吃清和元的头脑，意思是吃掉清朝和元朝统治者的头脑。
4、石头饼
利用一定的物理原理，所以在石头上烧热制成的美食，就会有一定的酥脆程度在里边。这样的酥脆咸香，也只有在山西可以吃到了。石子饼听起来并不太好吃，但是吃起来很脆很香，要趁热的时候赶紧吃掉，不然软掉的话就会影响口感。走在街上，经常能够看到考石子饼的摊子，都会买一个，边走边吃。
5、碗团
将小碗蒸熟之后在进行一样的一定的冷却就会整个从碗底拖下，在山西一些地方的方言中反弹也寓意着团团圆圆，所以是很有代表性的一种小吃。
6、米面滩黄
金黄的光泽，软糯的质感就让这样的特色小吃，变得非常的易于消化，而且老少咸宜。
7、凉粉
甚至有人在形容山西的特色凉粉时，会把它形容成像猪皮冻一样的东西。这足以说明凉粉的q弹和晶莹。
8、羊杂
羊杂割是山西的一种地方小吃，把羊的心、肝、肺、肠、血等洗干净，放进煮好的肉汤里，再加上粉条，吃的时候还可以根据个人口味配上葱花、辣椒、大蒜、香菜等调味。羊杂有荤有素，油而不腻，刚出锅是热气腾腾，香气袭人。
羊杂割有驱寒、养胃补肾的功效，受到很多人的喜爱。据说山西人吃羊杂割是起源于元朝，杂割这个名字是忽必烈的母亲所赐，最开始在怀仁比较出名，因为不同于内蒙人吃羊只吃肉的习惯，所以怀仁人在羊内脏上面做了点文章，创造出了一种叫“羊杂”的美食。
9、百花烧卖
最出名的地方就在于山西大同了。顾名思义，就是将传统上卖雕琢成花朵的形状，并向里灌以相同的汤汁。
10、泡泡油糕
单听这个名字就觉得很可爱。其实这也是一种特色。酥软，轻盈虽然过油，但是丝毫不会觉得腻呀。就是因为这其中隐藏着山西的秘密。
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