蟹黄和蟹膏的区别是什么（蟹黄和蟹膏的介绍）

熟悉螃蟹的人都知道螃蟹分为公母，公蟹里面是蟹膏，而母蟹里面是蟹黄蟹黄主要是蟹卵及其它器官、腺体及组织液等物质，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合且河蟹和海蟹的蟹膏味道有一些区别，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，现在小编就来说说关于蟹黄和蟹膏的区别是什么?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

蟹黄和蟹膏的区别是什么

熟悉螃蟹的人都知道螃蟹分为公母，公蟹里面是蟹膏，而母蟹里面是蟹黄。蟹黄主要是蟹卵及其它器官、腺体及组织液等物质，蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合。且河蟹和海蟹的蟹膏味道有一些区别，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥。

蟹膏集中产生于公蟹过冬时期，这段时间里，脂肪堆积而成，呈白粘状，煮熟以后变成半透明状。母蟹的性腺成熟后，很多蟹卵便会被排出体外，而蟹黄则会“坚守”在蟹的身体内部，成为其精华的汇聚之所。

蟹黄中含有一定量还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋黄的味道，但比鸡蛋黄更鲜美。蟹膏的构成更加细腻、绵密，口感味道较香，但并不是入口即香，需要含在口中，待它慢慢融化，味道才会逐渐显现出来。