奶爸特别喜欢红肠，尤其是哈尔滨红肠，以前想吃了都是从网上买，一是麻烦，二是外面买的吃着总担心用的不是好肉，不怎么敢买～敢于尝试的我决定自己动手做吧！
猪后肘肉1000g
淀粉100g
盐10g
红肠调料10g
蒜10瓣
做法步骤1.肉切成一厘米左右的丁，我用了十分之一的肥肉，放上十瓣左右的蒜丁～放盐和香肠调料腌制一天。（香肠调料是从某宝买的，不过以后再做不打算用了，总感觉那个调料不知道是什么配的，不太放心，我个人觉得放点五香粉和红曲粉就行，下次不放这个调料试试）
2.将腌制好的肉丁搅成泥！同时肠衣用料酒水浸泡半个小时～泡肠衣的时候水里要加点醋或者酒，可以去腥。
3.绞好的肉
4.肉十分之一的淀粉用少量水调开放入肉馅中。我用的是玉米淀粉，估计什么淀粉都可以，多点少点也都可以的。
5.努力使劲搅拌中。
6.灌肠，灌好后用牙签在肠上扎无数个小洞洞～防止煮的时候爆开。（灌肠是个艰巨的任务，没有灌肠机只能自己做，都是老婆帮着和我一起做的，很辛苦啊！！！犹豫要不要买个灌肠机？！）
7.水快要开时（我是等水开后又放了十分之一的凉水，这样估计是90度左右，）放入肠 小火煮半个小时，煮的时候不要让水沸腾，小火慢煮～
8.煮好后放入烤箱180度烤20分钟，其实这步可以省略，我为了确保肠煮熟和让肠的颜色好看就烤了～
9.熏制～这步也可以省！茶叶和白糖放锡纸上放入锅中
10.大火加热到冒烟盖上锅盖小火再烧三分钟！
11.成品图！自己做的真的很好吃关键是吃着放心啊！
杀猪菜-农村血肠
杀猪菜—血肠，宴席上必不可少，这血肠一定是杀猪时新鲜猪血灌制，在乎猪肉的锅里会上酸菜，然后将灌好的血肠放在酸菜锅里煮，煮烧的火候很重要，时间短了，切不成节儿，煮烧老了，失去其鲜嫩。所以灌血肠和煮血肠可是个技术活，衡量一个宰猪人的手艺，除了看他动作麻利、猪毛刮得干净外，再就是看他灌肠的技术了。
- 猪血1000g、猪小肠300g
- 油适量、盐适量
- 葱姜适量、胡椒粉适量
- 花椒粉适量、五香粉适量
- 猪板油适量、老汤适量
新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，
最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一老汤，
老汤必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜
猪小肠反复清洗干净
取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧
取一个“漏斗”，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完
灌完的血肠
煮肉的锅烩上酸菜
酸菜锅里煮血肠，开锅小小的火煮7-10分钟，用细细的针扎一下试试看是否有血出来，没有既为煮好了
锅中捞出血肠
煮好的的血肠切片装盘，蘸蒜酱吃太美味了
清洗猪肠：1、将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻反复冲洗。
2、将猪肠翻卷过来，用酸菜水搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。
猪肠属高胆固醇类食物，虽然好吃应尽量少吃，胆固醇高的患者不宜。
